随着第三波疫情出现了再次爆发的苗头,各地从冷链食品或冷链环境中都检测出了新冠病毒阳性,使得食品安全问题再次成为了人们关注的焦点。如何避免因冷链食品导致的感染呢?除了严格进行的入关检测、消毒等步骤外,通过农产品溯源功能对食品从生产到加工再到物流,全链条进行监管就显得格外重要了。 溯源体系的建设是提高质量监管水平、规范生产经营主体责任,让消费者有知情权的一个重要手段。标准、检测、认证及溯源是农产品质量安全监管的核心,追溯是其中重要一环。 目前采取的措施 目前应对风险的举措,除严格口岸检验检疫,针对进口冷链食品展开新冠病毒风险监测之外,就是暂停高疫情区的进口。但暂停毕竟不是长久之策,我国是全球第一大农产品进口国,进口食品也已经成为了我国消费者的主要食品来源。要降低进口冷链产品的病毒风险,就需要溯源,从而解决一些基本的产品信息问题,如:这些物品的原料从何而来?在哪加工?途径在哪?销往哪?明确了这些信息后,不论是在海关未接触之前,还是在销售流通过程中,进口的冷链产品,一旦确认存在疫情接触风险或问题,就可直接落地对策,快速响应处理。 冷链溯源的难点 冷链溯源的出现就是为了能够快速解决这些问题,降低感染风险,并对农产品的安全性进行全方位的把控。一般来说包含两个方向:一个是冷链,带低温管控要求的供应链体系,一个是溯源,对具备回溯来源能力的体系。首先是要建立起一套完整的物品信息溯源体系,从安全的角度出发,对所有在产地、加工、仓储、物流、销售等流通环节中,物品所发生的操作性和流通性事务、结果进行全数据流的记录,并在事后可查询追溯物品来源和过程信息,这个体系,难点在于如何实现全面、系统的对物品的来料来源、生产加工、流转、检验检疫等事务进行记录。 与传统溯源所不同的是,冷链产品的溯源还有个难点在于温度监控。全程冷链是冷链溯源的品质保障基础,温度监控则是溯源数据的必要实现手段。一般来说,冷链供应链大致由五个环节组成:原材料的冷藏供应环节、批发环节、冷藏加工环节、冷链配送环节、冷藏销售环节。而要想让物品在每一个环节都能处于达标环境下,就需要冷链企业在业务路网中,从采摘、到运输、销售建立全面预冷、控温手段,并运用物联网技术,建立统一监测系统,这需要企业与社会各界的通力配合。 消费者如何识别并追溯商品 而溯源的应用方式,则是通过在商品上粘贴二维码标签或RFID标签标识商品身份,在每个流通环节,对商品进行扫码记录重要信息,并将信息上传保存到云平台系统上。需要追溯商品来源信息时,仅需要通过扫码标签,即可网络访问商品页面,查询相关商品流通、质检等信息。物品信息溯源的核心是实现“一物一码”,即每一件物品上,都贴上一个物理标签,作为物品的“身份证”。而二维码标签相对来说成本更低,更符合大面积、高流通量、高覆盖面的冷链系统使用。 未来前景展望 尽管冷链溯源技术还面临着许多技术难关等待攻克,但目前已有多个省份及平台行动起来了。各地区也都在纷纷建立专属的冷链溯源体系及平台。就拿北京峥嵘时代科技有限公司来说吧,多年来一直在从事溯源技术的相关研究,并结合研究成果推出了91小程序防伪溯源商城。商城内的产品均可生成一物一码的溯源码,用户只需扫描商品防伪码即可查看产品溯源信息。商城内所有产品均可通过防伪码进行溯源,从而保障了产品的安全性。 溯源功能的建立,不是仅仅靠几家科技公司的技术努力就能完美的,它需要社会各界的通力合作,建立起一个良好的监管体系,让农产品从生产到加工,再到运输都能在正规、安全、严谨的环境中进行,这样才能保障我们每一个人吃上安全放心的产品,这需要我们每个人加强安全监管意识,共同努力。